Résultats pour « cuisine »


Les apprentis de Xénus Formation dressent servent et cuisinent en conditions réelles

Au Tampon, mercredi 11 février, les apprentis de Xénus Formation se sont prêtés à l’exercice de la mise en situation professionnelle dans leur restaurant d’application. À l’occasion de l’émission-évènement “Cuisiner pour les pros”, les jeunes formés ont dressé, servi et cuisiné pour des professionnels du commerce, de la restauration et de l’humour. Évalués de l’entrée au dessert, chacun était à […]
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À partager, samoussas, bouchons, bonbons piments.

Oté met la cuisine réunionnaise en lumière au cœur de Paris

Depuis l’île intense, par le bouche-à-oreille mais aussi par le phénomène des réseaux sociaux, nous avons eu écho d’un bistrot créole émergent au cœur de la scène culinaire parisienne. Dans le 11ᵉ arrondissement, au 46 rue Jean-Pierre Timbaud, le restaurant Oté accueille tous les jours des clients venus découvrir ou redécouvrir les saveurs réunionnaises. Des assiettes aux visuels vifs et […]
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L’aventure continue en cuisine pour nos participants au Défi foyer zéro déchet…

C’est à Kaz Maron, à la Saline, que les participants du défi se sont retrouvés pour un atelier cuisine zéro déchet. Au programme, confection d’ustensiles pour la cuisine, fabrication de boissons fermentées maison sans alcool, initiation, conseils et astuces pour un compost bien équilibré … Prochain atelier | Fabrication de produits cosmétiques et d’entretien : Liquides vaisselle, déboucheurs, lave-vitres, lingettes… Territoire […]
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[Écotutos] Recycler des vieilles moques en ustensiles de cuisine

[37/44] Récupération Nous sommes partis à la rencontre de Paulo et de son jardin, « Ô Jardin de Paulo« . Il nous montre des techniques traditionnelles, ou « lontan », pour confectionner des râpes maison. Tout comme nos grand parents pour râper la fécule de manioc. Pour réaliser votre propre râpe, vous aurez besoin de boîtes de sardines, ou encore mieux de pilchards. Il […]
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fast food

Protégeons la cuisine réunionnaise, luttons contre les fast-food

MOBILISATION Le collectif Goutanou et 150 personnalités réunionnaises appellent dans une pétition en ligne à protéger la cuisine réunionnaise et à lutter contre la prolifération de fast-food. Un rassemblement est prévu devant le McDonald’s de Saint-Pierre ce dimanche 3 septembre. Nous ne pouvons nous résoudre à voir notre île accueillir de plus en plus d’enseignes de fast-food. Nous constatons dans […]
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[Mafate] Trois cuisines au feu de bois

ÉPISODE 25 — KWIZIN AN PAY • CUISINES EN PAILLES « C’est quand même le travail de beaucoup d’années, le travail de… » Le sociologue Arnold Jaccoud sourit sans finir sa phrase. Mais c’est bien « le travail d’une vie » qu’il partage avec les lecteurs de Parallèle Sud. Pour ce 25e épisode, il nous fait rentrer dans les cuisines de […]
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[Mafate] La cuisine, cœur de la vie familiale traditionnelle

ÉPISODE 23 — KWIZIN AN PAY • CUISINES EN PAILLES « C’est quand même le travail de beaucoup d’années, le travail de… » Le sociologue Arnold Jaccoud sourit sans finir sa phrase. Mais c’est bien « le travail d’une vie » qu’il partage avec les lecteurs de Parallèle Sud. Pour ce 23e épisode, il présente les aménagements et mobiliers des cuisines […]
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[BIC] La cuisine alchimique locale

INITIATIVES POSITIVES Parallèle Sud a trié les fruits et légumes avec l’association Moun.e au Pti Coin Trankil à la Ravine des Cabris le mercredi 1er mars 2023. Les produits invendus par le Leclerc du secteur sont ensuite repartagés gratuitement, transformés ou utilisés pour la nourriture pour les animaux. L’anti-gaspi : un axe essentiel dans le projet Moun.e Ravaz présenté au […]
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« Le feu sacré » : l’héritage d’un coutelier

À La Réunion, certains métiers semblent peu à peu s’effacer du paysage. Face à l’industrialisation et aux objets fabriqués en série, les artisans qui perpétuent encore des savoir-faire deviennent de plus en plus rares. Parmi eux, Samuel Hoarau est aujourd’hui le seul coutelier de l’île. Derrière chacune de ses lames se cache un métier exigeant, mais aussi la volonté de […]
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illustration Région Réunion formation

La Commission permanente de la Région s’est réunie ce vendredi 10 juillet

Réunie ce vendredi 10 juillet sous la présidence d’Huguette Bello, la Commission permanente de la Région Réunion a examiné et voté près d’une trentaine de rapports sur lesquels s’étaient préalablement prononcées les commissions sectorielles. POUR LE DÉVELOPPEMENT HUMAIN DISPOSITIF EKIPAOU La commission permanente a voté la reconduction du dispositif EKIPAOU pour la rentrée scolaire 2026/2027 représentant une enveloppe prévisionnelle de […]
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À celles et ceux qui ont fait de la solidarité leur métier

EDITO Lorsque l’on discute avec Cyril Poignard, il faut s’attendre à ce que la conversation soit interrompue, ici et là. Une adolescente qui l’appelle pour savoir à quelle heure il faut qu’elle passe à la MDA (la Maison des Associations ) pour voir l’équipe de Kpab6T, une mère de famille qui demande de l’aide pour remplir sa fiche d’impôt, ou […]
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Cyclo-journalisme entre la boutique de Belotte et la Maison Bordet

Notre balade à vélo nous a emmenés dans deux monuments du quartier des Goyaves à Saint-Joseph. L’un est historique, inscrit à l’inventaire depuis cette année : la Maison Bordet. L’autre est incontournable : le snack chez Belotte. « Bonne nuit ! » Ce cri résonne comme un « au revoir ». Il est lancé par la passagère de la dernière voiture qui quitte la marine […]
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agriculture ouest irrigationilo basculement des eaux

Se nourrir : La Réunion face à un enjeu existentiel

KOZÉ LIBRE A entendre certains discours officiels, La Réunion serait presque autonome en matière agricole, notamment dans la production de certains fruits, légumes et certaines viandes. Parfois, certains évoquent même la formule d’autonomie alimentaire, et estiment que la souveraineté alimentaire serait… à portée de main ! Cette communication habile nourrit… juste une illusion ! Elle nous invite à croire que […]
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Dans les marronnages et les habitations s’est construit le peuple réunionnais

KOZÉ LIBRE Par qui et pourquoi l’île a-t-elle été peuplée ? La Réunion était une île déserte. Aux origines, des financiers, des négociants, des armateurs français (je ne dirais pas « la France »), avec la complicité du pouvoir politique (la Compagnie des Indes), ont transporté dans l’île par bateaux entiers : d’abord des hommes et des femmes de France, […]
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Laurent Pantaléon : « On veut diffuser les films de nos territoires et pouvoir en vivre »

ÉPISODE 2 Pour Laurent Pantaléon, l’indépendance artistique passe autant par la création que par la maîtrise des moyens de diffusion. Festivals de quartier, production, distribution : le réalisateur réunionnais multiplie les initiatives pour permettre aux films issus de La Réunion, des Outre-mer et des diasporas africaines de rencontrer leur public et de raconter leurs propres histoires. La découverte de Cannes […]
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Les secrets de Bethléem !

Lors du dernier ronkèr de Parallèle Sud, l’association Somin Sarèt nous a demandé de collaborer pour mettre en lumière l’histoire de lieux emblématiques de l’Est de l’île à travers une série d’articles. Bethléem, un lieu empreint de mystère, se niche entre le murmure des arbres centenaires et le chuchotement de la rivière. Ses secrets, je vous les dévoilerai en explorant […]
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PROHIBITION !

LIBRE EXPRESSION Conte pédagogique L’usage des drogues, de toutes qualités, partout et dans toutes les couches de nos sociétés augmente continuellement. Dans cette nouvelle à peine fictive, qui laisse entièrement de côté ses aspects récréatifs, sa banalisation est considérée comme la conséquence du service que cet usage rend à la performance, à la production, à la lutte contre le stress […]
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Volcan éruption février-mars 2026, la lave traverse la RN2

Un soutien exceptionnel aux entreprises de Saint-Philippe et de Sainte-Rose impactées par la fermeture de la RN2

Réunie ce vendredi 24 avril 2026, sous la présidence d’Huguette Bello, la Commission Permanente de la Région Réunion a voté la mise en œuvre d’un dispositif de soutien exceptionnel aux entreprises des communes de Saint-Philippe et de Sainte-Rose impactées par la fermeture de la RN2 – Route des laves. L’éruption volcanique du Piton de la Fournaise qui a débuté le […]
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