Résultats pour « cuisine »


Les apprentis de Xénus Formation dressent servent et cuisinent en conditions réelles

Au Tampon, mercredi 11 février, les apprentis de Xénus Formation se sont prêtés à l’exercice de la mise en situation professionnelle dans leur restaurant d’application. À l’occasion de l’émission-évènement “Cuisiner pour les pros”, les jeunes formés ont dressé, servi et cuisiné pour des professionnels du commerce, de la restauration et de l’humour. Évalués de l’entrée au dessert, chacun était à […]
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À partager, samoussas, bouchons, bonbons piments.

Oté met la cuisine réunionnaise en lumière au cœur de Paris

Depuis l’île intense, par le bouche-à-oreille mais aussi par le phénomène des réseaux sociaux, nous avons eu écho d’un bistrot créole émergent au cœur de la scène culinaire parisienne. Dans le 11ᵉ arrondissement, au 46 rue Jean-Pierre Timbaud, le restaurant Oté accueille tous les jours des clients venus découvrir ou redécouvrir les saveurs réunionnaises. Des assiettes aux visuels vifs et […]
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L’aventure continue en cuisine pour nos participants au Défi foyer zéro déchet…

C’est à Kaz Maron, à la Saline, que les participants du défi se sont retrouvés pour un atelier cuisine zéro déchet. Au programme, confection d’ustensiles pour la cuisine, fabrication de boissons fermentées maison sans alcool, initiation, conseils et astuces pour un compost bien équilibré … Prochain atelier | Fabrication de produits cosmétiques et d’entretien : Liquides vaisselle, déboucheurs, lave-vitres, lingettes… Territoire […]
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[Écotutos] Recycler des vieilles moques en ustensiles de cuisine

[37/44] Récupération Nous sommes partis à la rencontre de Paulo et de son jardin, « Ô Jardin de Paulo« . Il nous montre des techniques traditionnelles, ou « lontan », pour confectionner des râpes maison. Tout comme nos grand parents pour râper la fécule de manioc. Pour réaliser votre propre râpe, vous aurez besoin de boîtes de sardines, ou encore mieux de pilchards. Il […]
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fast food

Protégeons la cuisine réunionnaise, luttons contre les fast-food

MOBILISATION Le collectif Goutanou et 150 personnalités réunionnaises appellent dans une pétition en ligne à protéger la cuisine réunionnaise et à lutter contre la prolifération de fast-food. Un rassemblement est prévu devant le McDonald’s de Saint-Pierre ce dimanche 3 septembre. Nous ne pouvons nous résoudre à voir notre île accueillir de plus en plus d’enseignes de fast-food. Nous constatons dans […]
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[Mafate] Trois cuisines au feu de bois

ÉPISODE 25 — KWIZIN AN PAY • CUISINES EN PAILLES « C’est quand même le travail de beaucoup d’années, le travail de… » Le sociologue Arnold Jaccoud sourit sans finir sa phrase. Mais c’est bien « le travail d’une vie » qu’il partage avec les lecteurs de Parallèle Sud. Pour ce 25e épisode, il nous fait rentrer dans les cuisines de […]
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[Mafate] La cuisine, cœur de la vie familiale traditionnelle

ÉPISODE 23 — KWIZIN AN PAY • CUISINES EN PAILLES « C’est quand même le travail de beaucoup d’années, le travail de… » Le sociologue Arnold Jaccoud sourit sans finir sa phrase. Mais c’est bien « le travail d’une vie » qu’il partage avec les lecteurs de Parallèle Sud. Pour ce 23e épisode, il présente les aménagements et mobiliers des cuisines […]
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[BIC] La cuisine alchimique locale

INITIATIVES POSITIVES Parallèle Sud a trié les fruits et légumes avec l’association Moun.e au Pti Coin Trankil à la Ravine des Cabris le mercredi 1er mars 2023. Les produits invendus par le Leclerc du secteur sont ensuite repartagés gratuitement, transformés ou utilisés pour la nourriture pour les animaux. L’anti-gaspi : un axe essentiel dans le projet Moun.e Ravaz présenté au […]
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Une rentrée éclectique et riche au Théâtre Sous les Arbres !

De mars à septembre, la scène portoise propose des spectacles hauts en couleurs. Entre rires et larmes, entre machine à remonter le temps et voyages au-delà des océans… Vous serez forcément transportés par le programme proposé par le Théâtre Sous les Arbres. Pour tout connaître de la saison 2026 au Théâtre Sous les Arbres, cliquez ici Vous aimez les histoires et c’est tant mieux. En 2026, le Théâtre Sous les […]
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Et si l’alimentation redevenait un droit, un plaisir et un bien commun ?

« Nous ne serons plus les consommateurs d’un système qui nous consume », tel est le credo exprimé au colloque national sur la Sécurité sociale de l’alimentation. Les 30 et 31 janvier, à la Bourse du Travail, dans la salle Ambroise Croizat à Paris — haut lieu des conquêtes sociales — une évidence s’est imposée : ce système alimentaire ne tient […]
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« Cachalot » rempli de canne à sucre. © Olivier Ceccaldi

Cultiver et manger bio à La Réunion : on nous doit la vérité!

LIBRE EXPRESSION – Manifestations des agriculteurs contre le Mercosur, 117 foyers contaminés par la dermatose nodulaires en France métropolitaine soit près de 3 000 bovins abattus, plusieurs millions de volailles infectées aujourd’hui par la grippe aviaires et euthanasiées, une agriculture sous perfusion de subventions, lobby des industries pétrochimiques, menaces sur la santé des consommateurs…2025 est une année noire et marque […]
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lofis lalang

Lofis Lalang : en gastronomie, la tradition a de l’avenir

Nous vous l’annoncions en mai dernier avec une interview d’Axel Gauvin, président et l’un des membres fondateurs de Lofis Lalang : grâce à cette association, Parallèle Sud publie une série sur la langue créole, ses origines, ses subtilités, son vocabulaire…  La langue, la culture, c’est aussi la gastronomie, alors, pour terminer notre série sur ce sujet et après les origines de « nout manzé », […]
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Défi Foyers Zéro Déchet : des fêtes responsables pour clôturer l’année

Les familles du Défi Foyer Zéro Déchet se sont retrouvées à La Raffinerie, à l’Ermitage, pour leur dernier atelier de l’année, consacré au thème « Les fêtes en mode Zéro Déchet ». Les participants ont pu échanger sur leur rapport aux cadeaux et à la consommation, questionnant notamment la place du neuf, de la seconde main et des cadeaux immatériels. […]
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lofis lalang

Lofis Lalang : un tour du monde gastronomique

Nous vous l’annoncions en mai dernier avec une interview d’Axel Gauvin, président et l’un des membres fondateurs de Lofis Lalang : grâce à cette association, Parallèle Sud publie une série sur la langue créole, ses origines, ses subtilités, son vocabulaire…  La langue, la culture, c’est aussi la gastronomie, comme nous l’avons souligné les semaines précédentes. Aujourd’hui, nous faisons un tour du monde avec […]
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Mi Koz : et si La Réunion avait son propre Duolingo?

Née d’un parcours familial marqué par le rapport complexe à la langue, Mi Koz est une application réunionnaise qui entend faciliter l’apprentissage du créole, pour les enfants comme pour les adultes. Un projet à la croisée de l’intime, du culturel et du numérique. Une langue longtemps vécue comme un frein Comme de nombreuses aventures de la tech avant eux, c’est […]
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illustration Région Réunion formation

Rapport de la Commission permanente de la Région

Commission permanente du 5 décembre 2025 La  Commission  Permanente  vote  le  lancement  d’un  appel  à manifestation d’intérêt pour l’installation d’agriculteurs sur des terrains vacants du patrimoine foncier régional   Dans un contexte de pression foncière croissante, c’est une réponse concrète et pragmatique au défi, notamment, de la souveraineté alimentaire du territoire.  La Région Réunion a entamé un important travail pour […]
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illustration Région Réunion formation

La Commission Permanente vote le soutien de la Région Réunion à la construction de 1 200 logements

Réunie ce vendredi 21 novembre sous la présidence d’Huguette Bello, la Commission Permanente de la Région Réunion a voté la mise en œuvre d’un nouveau dispositif régional de soutien à la production de logement social sur le territoire. L’objectif de ce nouveau cadre d’intervention est de faire levier pour accélérer la sortie de logements sociaux, en finançant de manière exceptionnelle […]
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La Région honore les réussites des jeunes réunionnais lors de la «Coupe des métiers»

La Coupe des métiers « WorldSkills » constituent la plus grande compétition internationale dédiée à la valorisation des compétences professionnelles. Créé en 1950, ce mouvement mondial réunit tous les deux ans des jeunes âgés de moins de 23 ans issus de plus de 80 pays. Ils s’affrontent dans des épreuves techniques exigeantes, encadrées par des experts métiers et évaluées selon […]
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Exploitation d'une carrière marron au Port

La Commission Permanente de la Région Réunion émet un avis défavorable sur le Schéma Régional des Carrières

Commission permanente du 7 novembre 2026 Réunie ce vendredi 7 novembre sous la Présidence d’Huguette Bello, la Commission Permanente de la Région Réunion s’est vue présenter l’analyse du Schéma Régional des Carrières, afin que la collectivité, en tant que Personne Publique Associée, puisse délivrer son avis. Ce schéma se base sur un besoin en matériaux de 4 millions de tonnes […]
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